Gelatina ir hidroksipropilo metilceliuliozė (HPMC) yra dažniausiai naudojami įvairiose pramonės šakose, įskaitant maistą, vaistus, kosmetiką ir gamybą. Tačiau jie labai skiriasi savo sudėties, savybių, šaltinių ir taikymo srityse.
1. Kompozicija:
Želatina: želatina yra baltymas, gautas iš kolageno, kuris randamas gyvūnų jungiamuosiuose audiniuose, tokiuose kaip kaulai, oda ir kremzlė. Jį gamina dalinė kolageno, ekstrahuoto iš šių šaltinių, paprastai galvijų ar kiaulių, hidrolizės. Želatina daugiausia sudaro iš aminorūgščių, tokių kaip glicinas, prolinas ir hidroksiprolinas, kurios prisideda prie jo unikalių savybių.
HPMC: Kita vertus, hidroksipropilo metilceliuliozė yra pusiau sintetinis polimeras, gautas iš celiuliozės. Celiuliozė yra polisacharidas, randamas augalų ląstelių sienose. HPMC gaminama keičiant cheminę celiuliozės modifikavimą, apimantį hidroksilo grupių pakeitimą metoksi ir hidroksipropilo grupėmis. Ši modifikacija padidina jo tirpumą ir kitas savybes, todėl jis tinka įvairioms programoms.
2. Šaltinis:
Želatina: Kaip minėta anksčiau, želatina daugiausia gaunama iš gyvūnų kolageno, todėl jis netinkamas vegetarams ir veganams. Įprasti želatinos šaltiniai yra karvių kailiai, kiaulės ir kaulai.
HPMC: HPMC, gaunamas iš celiuliozės, paprastai yra augalų pagrindu. Nors jis gali būti sintetinamas iš įvairių augalų šaltinių, įskaitant medienos minkštimą ir medvilnę, jis paprastai laikomas vegetarišku ir veganais. Dėl to HPMC yra plačiau priimta galimybė pramonės šakose, kuriose išvengiama gyvūnų gautų produktų.
3. Savybės:
Želatina: želatina pasižymi unikaliomis savybėmis, tokiomis kaip žandikaulis, sustorėjimas, stabilizavimas ir putplastis. Tai sudaro šilumai grįžtamąsias gelius, kai jie ištirpsta karštu vandeniu ir atvėsinamos, todėl yra tinkamos įvairiausiems maisto produktuose, tokiuose kaip guminukai, zefyrai, desertai ir želatinos pagrindu pagaminti desertai. Želatina taip pat pasižymi plėvele formuojančiomis savybėmis, todėl jis yra naudingas farmacijos kapsulėse ir dengimo srityse.
HPMC: HPMC yra universalus polimeras, turintis savybes, kurias galima pritaikyti atsižvelgiant į jo molekulinę masę, pakaitalų laipsnį ir klampumą. Jis tirpsta tiek šaltame, tiek karštame vandenyje, sudarant skaidrius, klampius tirpalus. HPMC yra žinomas dėl savo plėvelės formavimo, sustorėjimo, surišimo ir emulsinančiosios savybės. Paprastai jis naudojamas kaip klampumo modifikatorius ir stabilizatorius vaistuose, kosmetikoje, klijuose ir statybinėse medžiagose.
4. Stabilumas:
Želatina: želatina gali būti jautri temperatūros ir pH pokyčiams. Jis gali prarasti savo gebėjimą aukštoje temperatūroje arba rūgštinėmis sąlygomis. Gelatinos pagrindu pagaminti produktai taip pat gali būti jautrūs mikrobų skaidymui laikui bėgant, todėl sumažėja stabilumas ir galiojimo laikas.
HPMC: HPMC, palyginti su želatina, yra geresnis stabilumas įvairiose temperatūrose ir pH lygyje. Jis palaiko savo klampumą ir kitas savybes rūgščioje ar šarminėje aplinkoje, todėl jis tinka įvairioms formulėms, kurioms reikalingas stabilumas skirtingomis sąlygomis. Be to, HPMC pagrindu pagaminti produktai paprastai turi ilgesnį galiojimo laiką, palyginti su produktais želatina.
5. Programos:
Želatina: želatina labai naudojasi maisto pramonėje desertų, konditerijos gaminių, pieno produktų ir mėsos gaminių. Jis taip pat naudojamas vaistuose vaistams, susijusiems su vaistais, vitaminais ir papildais, taip pat fotografijoje, kosmetikoje ir kai kuriose pramoninėse programose.
HPMC: HPMC turi įvairias programas įvairiose pramonės šakose. Farmacijos metu jis dažniausiai naudojamas kaip segtuvas tablečių kompozicijose, klampumo modifikatorius skysčių kompozicijose ir plėvelės formavimo agentas tabletėse ir kapsulėse. Maisto pramonėje HPMC yra įvairių produktų tirštiklis, stabilizatorius ir emulsikatorius. Jis taip pat naudojamas kosmetikoje dėl savo plėvelės formavimo ir sustorėjimo savybių, taip pat statybinės medžiagos, tokios kaip skiediniai, perteikimai ir plytelių klijai, kad galėtų sulaikyti vandens ir palengvinantį darbinį poveikį.
6. Reguliavimo sumetimai:
Želatina: Atsižvelgiant į jo šaltinio ir apdorojimo metodus, želatina gali sukelti susirūpinimą dėl religinių mitybos apribojimų, taip pat kultūrinių ir etinių aspektų. Be to, skirtingose šalyse gali būti taikomi konkretūs reglamentai, susiję su želatinos naudojimu, ypač atsižvelgiant į jo saugos ir ženklinimo reikalavimus.
HPMC: HPMC paprastai pripažįsta kaip saugią (GRAS), tokios kaip JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA). Jis plačiai priimamas naudoti maiste, vaistuose ir kitose programose, turint mažiau reguliavimo apribojimų, palyginti su želatina, ypač kalbant apie religines ar kultūrines mitybos nuostatas.
Apibendrinant galima pasakyti, kad želatina ir HPMC yra dvi skirtingos medžiagos su unikaliomis kompozicijomis, savybėmis ir pritaikymais. Nors želatina yra gaunama iš gyvūnų kolageno ir visų pirma naudojamas atsižvelgiant į savo geliavimo savybes maisto ir farmacijos produktuose, HPMC yra augalų pagrindu pagamintas polimeras, žinomas dėl savo universalumo ir stabilumo įvairiose kompozicijose įvairiose pramonės šakose. Pasirinkimas tarp želatinos ir HPMC priklauso nuo tokių veiksnių kaip mitybos apribojimai, taikymo reikalavimai, reguliavimo sumetimai ir vartotojų nuostatos.
Pašto laikas: 2012 m. Vasario 18 d