Celiuliozės eterio dariniai ilgą laiką buvo plačiai naudojami maisto pramonėje. Fizinis celiuliozės modifikavimas gali reguliuoti sistemos reologines, hidratacijos ir mikrostruktūros savybes. Penkios svarbios chemiškai modifikuotos celiuliozės funkcijos maiste yra reologija, emulsija, putplasčio stabilumas, gebėjimas kontroliuoti ledo kristalų susidarymą ir augimą bei vandens surišimą.
Mikrokristalinę celiuliozę kaip maisto priedą patvirtino Jungtinis maisto priedų identifikavimo komitetas, kuris 1971 m. Tarptautiniu mastu buvo naudojama mikrokristalinė celiuliozė gaminant šaldytą maistą ir šaltus gėrimus, saldžius ir virimo padažus; Naudojant mikrokristalinę celiuliozę ir jos karboksilintus produktus kaip priedus salotų aliejui, pieno riebalams ir dekstrino pagardams gaminti; Ir susijusios maistinių maisto produktų ir vaistų gamybos programos diabetikams.
Kristalų grūdų dydis 0,1 ~ 2 mikronų mikrokristalinės celiuliozės, skirtos koloidiniam lygiui iš koloidinės mikrokristalinės celiuliozės iš užsienio, yra stabilizatorius pieno produkcijai Celiuliozė ir karageninas naudojami kartu, galima išspręsti daugelio neutralaus pieno, kuriame yra gėrimų, stabilumą.
Metil -celiuliozės (MC) arba modifikuota augalų celiuliozės dantenų ir hidroksiprolilo metil -celiuliozės (HPMC) yra sertifikuoti kaip maisto priedai. Abu jie turi paviršiaus aktyvumą ir gali būti hidrolizuojami vandenyje ir lengvai tampa plėveliu tirpale, kurią galima suskaidyti į hidroksiprolilmetil -celiuliozės metoksi ir hidroksiprolilo komponentus šilumos metu. Metil -celiuliozės ir hidroksiproliltil -celiuliozės yra riebaus skonio, gali apvynioti daug burbuliukų, turinčių drėgmės sulaikymo funkciją. Naudojami kepimo gaminiuose, šaldytuose užkandžiuose, sriubose (tokiose kaip momentiniai makaronų paketai), sultys ir šeimos prieskoniai. Hidroksipropilo metil-celiuliozė yra tirpi vandenyje, o ne virsta žmogaus kūnu ar žarnyno mikrobų fermentacija, gali sumažinti cholesterolio kiekį, ilgalaikis vartojimas gali išvengti hipertenzijos.
CMC yra karboksimetil celiuliozė, JAV įtraukė CMC į JAV federalinį kodeksą, pripažintą saugia medžiaga. Jungtinių Tautų ir Pasaulio sveikatos organizacijos maisto ir žemės ūkio organizacija pripažino, kad CMC yra saugus, o kasdienis žmogaus vartojimas yra 30 mln. G/ kg. CMC turi unikalų sujungimą, sustorėjimą, suspensiją, stabilumą, dispersiją, vandens sulaikymą, cementines savybes. Todėl CMC maisto pramonėje gali būti naudojamas kaip tirštinimo agentas, stabilizatorius, pakabos agentas, dispergentas, emulsiklis, drėkinimo agentas, gelio agentas ir kiti maisto priedai, buvo naudojami įvairiose šalyse.
Pašto laikas: 2012 m. Rugpjūčio 29 d