Karboksimetilceliuliozė (CMC) sintetinama iš pluoštų (skraidymo/trumpo pūkuotuvo, minkštimo ir kt.), Natrio hidroksido ir monochloroacto rūgšties. Remiantis skirtingais naudojimo būdais, CMC turi tris specifikacijas: gryno produkto grynumas ≥ 97%, pramoninio produkto grynumas 70–80%, neapdorotas produkto grynumas 50–60%. CMC pasižymi puikiomis savybėmis, tokiomis kaip sustorėjimas, suspendavimas, klijavimas, stabilizavimas, emulsija ir išsisklaidymas maiste. Tai yra pagrindinis pieno gėrimų, ledo produktų, uogienių, žandikaulių, vaisių sulčių, kvapiųjų vynų ir įvairių skardinių maisto tirpiklis. stabilizatorius.
CMC taikymas maisto pramonėje
1. CMC gali gaminti uogienę, želė, vaisių sultis, prieskonius, majonezą ir įvairias skardines, turinčias tinkamą tiakotropiją, ir gali padidinti jų klampumą. Pridėjus CMC prie konservuotos mėsos, galite užkirsti kelią aliejui ir vandeniui stratifikuoti ir veikti kaip debesų agentas. Tai taip pat yra idealus putų stabilizatorius ir alaus skaidrintuvas. Pridėta suma yra apie 5%. Pridėjus CMC į konditerijos maistą, aliejus gali išvengti konditerijos maisto, kad ilgalaikis konditerijos maisto laikymas neišdžiūtų, o konditerijos paviršius tampa lygus ir subtilus.
2. Ledo produktuose - CMC geriau tirpsta leduose nei kiti tirštikliai, tokie kaip natrio alginatas, kuris gali visiškai stabilizuoti pieno baltymus. Dėl gero vandens sulaikymo CMC jis gali kontroliuoti ledo kristalų augimą, kad ledai turi didelę ir suteptą struktūrą, o kramtant nėra ledo likučių, o skonis yra ypač geras. Pridedama suma yra 0,1–0,3%.
3. CMC yra pieno gėrimų stabilizatorius - kai vaisių sultys dedamos į pieną ar fermentuotą pieną, tai gali sukelti pieno baltymą kondensuoti į suspenduotą būseną ir nusodinti iš pieno, todėl pieno gėrimų stabilumas yra blogas ir linkęs sugadinti blogą. Ypač ilgalaikiam pieno gėrimo laikymui. Jei CMC pridedama prie vaisių sulčių pieno ar pieno gėrimų, papildomas kiekis yra 10–12% baltymų, jis gali išlaikyti vienodumą ir stabilumą, užkirsti kelią pieno baltymams koaguliuoti ir neturėti kritulių, kad pagerintų pieno gėrimų kokybę ir ilgą laiką gali būti laikomas stabiliai. sugedęs.
4. Maisto milteliai - kai reikia aliejaus, sulčių, pigmento ir kt., Reikia sudėti miltelius, jis gali būti sumaišytas su CMC, o jį galima lengvai supjaustyti purškiant džiovinimą ar vakuuminį koncentraciją. Jis lengvai tirpsta vandenyje, o papildomas kiekis yra 2–5%.
5. Kalbant apie maisto išsaugojimą, tokius kaip mėsos produktai, vaisiai, daržovės ir kt., Po purškimo CMC praskiestu vandeniniu tirpalu, ant maisto paviršiaus gali būti suformuota ypač plona plėvelė, kuri ilgą laiką gali laikyti maistą ir išlaikyti maistą šviežią, švelnų ir skonio nepakitusią. Ir valgant jį galima plauti vandeniu, o tai yra labai patogu. Be to, kadangi CMC maisto lygio CMC yra nekenksmingas žmogaus kūnui, jis gali būti naudojamas medicinoje. Jis gali būti naudojamas CMC popieriniam vaistui, emulsiniam naftos užteršimui, skirtam injekcijai, tirštėjant vaistų srutai, kapų medžiaga tepalui ir kt.
CMC ne tik turi platų pritaikymą maisto pramonėje, bet ir užima svarbią šviesos pramonės, tekstilės, popieriaus gaminimo, spausdinimo ir dažymo, naftos ir kasdienių cheminių medžiagų poziciją.
Pašto laikas: 2012 m. Vasario 14 d